ٿائي مي اپ ۾ ڪُوڙن جو مسئلو مليو؛ وڌيڪ ريسٽورنٽ بند ڪرڻ جو حڪم

هيٺ ڏنل احاطي جي فهرست آهي جيڪي گذريل هفتي فلوريڊا ڊپارٽمينٽ آف بزنس اينڊ پروفيشنل ريگيوليشن جي انسپيڪٽرن پاران بند ڪرڻ جو حڪم ڏنو ويو هو.
"ڪوڙين جي فضلي جي دريافت ڪوڙين جي سرگرمي کي ثابت ڪيو. باورچی خانه ۾ ڊش واشر جي چوٽي تي 50 ڪوڙين جي فضلي ڏٺي وئي. باورچی خانه ۾ ڊش واشر جي پويان فرش تي 20 ڪوڙين جي فضلي ڏٺي وئي. 5 ڪوڙين جو فضلو واڪنگ ڪولر جي پويان فرش تي آهي."
"گرمي پد جي غلط استعمال جي ڪري، محفوظ کاڌي جي وقت/درجه حرارت ڪنٽرول کي وڪرو روڪڻ لاءِ جاري ڪيو ويو آهي. محفوظ کاڌي جي ريفريجريشن جو وقت/درجه حرارت ڪنٽرول 41 درجا فارنهائيٽ تي برقرار رکيو ويو آهي. پويلين ۾ قدم رکو: ٽوفو 45°، خام چکن 46°، پکا نوڊل 47°، مکڻ لاءِ 46°، لابسٽر لاءِ 46°، چانورن لاءِ 46°. ڪالهه صبح کان يونٽ ۾ کاڌو. بند ٿيل وڪرو ڏسو. ** خلاف ورزي ورجايو**."
"ڪوڙين جا پاخانا ڪوڙين جي سرگرمي جي شاهدي ڏين ٿا. باورچی خانه جي شيلف تي لڳ ڀڳ 25 ڪوڙين جا پاخانا آهن جتي صاف ڪنٽينر محفوظ ڪيا ويا آهن. 4 ڪوڙين جا پاخانا ڪڪنگ لائن جي مٿين اسٽيم ٽيبل تي آهن. باورچی خانه ۾ مٿئين مائڪرو ويڪرو اوون تي 3 ڪوڙيون آهن. آپريٽر معائني دوران علائقي کي صاف ۽ جراثيم ڪش ڪيو."
"انٽرپرائز ۾ پيڪ ڪيل ميوي جا رس خاص طور تي پروسيس نه ڪيا ويندا آهن ته جيئن وارننگ ليبل کان سواءِ پيٿوجنز جي موجودگي کي روڪيو وڃي، گهٽايو وڃي يا ختم ڪيو وڃي. اسٽرابيري/بيري ۽ سورسپ جو رس فرنٽ ڊيسڪ تي فراهم ڪيو ويندو آهي. آپريٽر رس منتقل ڪيو ۽ وارننگ ليبل لڳائڻ کان اڳ رس وڪرو نه ڪرڻ گهرجي."
"مليل زنده ڪاڪروچ ڪاڪروچ جي سرگرمي جي وجود کي ثابت ڪن ٿا. هڪ زنده ڪاڪروچ کي باورچی خانه جي فرش تي رينگندي ڏٺو ويو، هڪ زنده ڪاڪروچ پچائڻ جي سامان جي پويان پائپ تي هو، ۽ ٽي زنده ڪاڪروچ خالي دٻن جي وچ ۾ تياري جي مرحلي ۾ هئا. تياري جي ٽيبل جي هيٺان صرف زنده ڪاڪروچ مشيني اوزار جي مٿان رينگندا آهن."
"اتي ڪاڪروچ جو فضلو ۽/يا فضلو آهي. تياري جي ٽيبل هيٺان خالي دٻن جي وچ ۾ 20 کان وڌيڪ ڪاڪروچ جو فضلو ڏٺو ويو."
"گرمي پد جي غلط استعمال جي ڪري، محفوظ کاڌي جي وقت/گرمي پد جي ڪنٽرول کي وڪرو روڪڻ لاءِ جاري ڪيو ويو آهي. تريل چانورن جو مشاهدو ڪريو (61/58°F-کولنگ)؛ واڪ-ان ڪولر ۾ پکايل رٻڙ (63/59°F-کولنگ)، عمل ڪريو آپريٽر جي درخواست تي اڳئين ڏينهن کان پکايا ويا هئا."
"سامان ۽ برتنن کي ٽن ڪمپارٽمينٽ واري سنڪ ۾ صحيح ترتيب سان صاف، ڌوئي ۽ جراثيم ڪش نه ڪيو ويو. برتن / سامان استعمال نه ڪريو جيڪي صحيح طرح سان جراثيم ڪش نه ڪيا ويا آهن. ملازمن کي صفائي جي قدمن کان سواءِ 3 ڪمپارٽمينٽ واري سنڪ ۾ ڌاتو جي ٿانون کي صاف ڪندي ڏٺو ويو. آپريٽر هڪ ٽن ڪمپارٽمينٽ وارو سنڪ 100 پي پي ڪلورين صفائي جي حل سان قائم ڪيو ويو هو."
"لازمي ملازمن جي تربيتي رڪارڊ/دستاويز ۾ سڀ گهربل معلومات شامل نه آهي."
"مليل زنده ڪاڪروچ ڪاڪروچ جي سرگرمي جي وجود کي ثابت ڪن ٿا. ڇهه زنده ڪاڪروچ باورچی خانه جي علائقي ۾ 3 ڪمپارٽمينٽ سنڪ جي هيٺان فرش تي رينگندا ڏٺا ويا. هڪ زنده ڪاڪروچ باورچی خانه جي علائقي ۾ چانورن سان گڏ ڪنٽينر ۾ ڏٺو ويو."
"گرمي پد جي غلط استعمال جي ڪري، محفوظ کاڌي لاءِ وقت/گرمي پد ڪنٽرول جاري ڪيو ويو ته جيئن وڪرو بند ڪري سگهجي. پاستا سلاد (46°F-ريفريجريٽرڊ) جو مشاهدو ڪريو، جيڪو ڪالهه آپريٽر پاران تيار ڪيل پاستا سلاد تي ٻڌل آهي."
"غير منظور ٿيل ذريعن کان کاڌو/برف جا ٽڪرا مليا/ذريعن جي تصديق لاءِ ڪو به انوائس فراهم نه ڪيو ويو. بند ٿيل وڪرو ڏسو. اهو ڏٺو ويو ته 50 ميرنگو سينڊوچ/جوس سيڪشن ۾ پلاسٽڪ ڪنٽينرن ۾ محفوظ ڪيا ويا هئا. آپريٽر منظور ٿيل ذريعا مهيا نه ڪري سگهيو. اصل جو."
"رڌڻي، ​​کاڌي جي تياري واري علائقي، کاڌي جي اسٽوريج واري علائقي ۽/يا بار واري علائقي ۾ زنده ننڍيون مکيون آهن. رس واري علائقي ۾ ٻه مکيون اڏامندي ڏٺيون ويون."
"کاڌي جي رابطي واري مٿاڇري کاڌي جي ملبي، مولڊ جهڙين شين يا بلغم سان آلوده آهي. باورچی خانه جي علائقي ۾ کاڌي جي ملبي کي پيسڻ ڏٺو ويو آهي."
"مليل زنده ڪاڪروچ ڪاڪروچ جي سرگرمي جي وجود کي ثابت ڪن ٿا. تقريبن 10 زنده ڪاڪروچ کاڌي جي سامان جي اسٽوريج ڪيبنٽ ۾ رينگندي ڏٺا ويا، جيڪو باورچی خانه ۾ اسٽيم ٽيبل جي هيٺان واقع آهي."
"محفوظ کاڌي جو وقت/درجه حرارت ڪنٽرول، سڄي گوشت کي ڀونڪڻ کان سواءِ، ان کي 135 درجا فارنهائيٽ کان گهٽ درجه حرارت تي گرم رکو. ٻاڦ وارا پيلا چانور (93°f-103°F-گرمي جي حفاظت)."
"مليل زنده ڪاڪروچ ڪاڪروچ جي سرگرمي جي وجود کي ثابت ڪن ٿا. باورچی خانه واري علائقي ۾ ڪولر جي اينٽينا جي پويان ڀت تي لڳ ڀڳ 8 زنده ڪاڪروچ ڏٺا ويا، ۽ باورچی خانه واري علائقي ۾ خشڪ اسٽوريج روم جي فرش تي 2 زنده ڪاڪروچ ڏٺا ويا."
"کاڌ خوراڪ لاءِ تيار محفوظ کاڌي جو وقت/درجه حرارت ڪنٽرول تيار ڪيو ويو ۽ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ وقت تائين سائيٽ تي رکيو ويو، ۽ تاريخ صحيح طور تي نشان نه هئي. هڪ ڏينهن اڳ ريفريجريٽر ۾ تاريخ نشان لڳائڻ کان سواءِ پکايل ٻڪريون ڏٺيون ويون. **خلاف ورزي ورجايو**."
"گھر ۾ مئل ڪاڪروچ آهن. چيڪ ان ڪائونٽر جي پويان 1 مئل ڪاڪروچ آهي. 2 مئل ڪاڪروچ واٽر هيٽر الماري. غسل خاني ۾ سڪل ڪنٽينر ۾ ست مئل ڪاڪروچ ڏٺا ويا. آپريٽر انهن کي هٽائي ڇڏيو ۽ علائقي کي صاف ڪيو. **واپسي جي خلاف ورزي* *."
"محفوظ کاڌي جي ريفريجريشن جو وقت/درجه حرارت ڪنٽرول 41 درجا فارنهائيٽ کان مٿي رکيو ويندو آهي. ننڍو ڦِرندڙ ڍڪ: پيلي پنير لاءِ 40-48°، پڪل ساسيج لاءِ 47°، پڪل سامن لاءِ 47°. کاڌي کان ٻاهر گرمي پد 3 ڪلاڪن کان وڌيڪ نه هوندو آهي. آپريٽر سڀني شين کي کولر ۾ منتقل ڪري ٿو. کاڌي کي ڪنڊ لائن کان هيٺ رکڻ جي اهميت کي بيان ڪري ٿو. **خلاف ورزيون ورجايو**."
"لکيل طريقيڪار ۾ سڃاڻپ ڪيل محفوظ کاڌي جو وقت/درجه حرارت ڪنٽرول عوامي صحت ڪنٽرول کاڌي جي طور تي استعمال جو وقت آهي. ڪو به وقت جي اسٽيمپ ناهي، ۽ گرمي پد ڪنٽرول مان هٽائڻ جو وقت مقرر نه ٿو ڪري سگهجي. بند ٿيل وڪرو ڏسو. ڪڪڙ جي پرن جو ڪو به وقت جي اسٽيمپ ناهي. گرمي پد کان ٻاهر کاڌو 4 ڪلاڪن کان وڌيڪ نه. آپريٽر جو وقت 7-11 AM **ورپيٽ ورجائي خلاف ورزي** طور نشان لڳايو ويو آهي."
"محفوظ کاڌي جو وقت/درجه حرارت ڪنٽرول، سڄي گوشت کي روسٽ ڪرڻ کان سواءِ، 135 درجا فارنهائيٽ کان گهٽ درجه حرارت تي رکيو ويندو آهي. اسٽيم ٽيبل: ساسيج 94°. کاڌي جي اسٽوريج جي ڊبل ٽري جو مشاهدو ڪريو. يونٽ کاڌو 4 ڪلاڪن کان گهٽ آهي. آپريٽر کاڌي کي 170° تي گرم ڪري ٿو. **سائيٽ تي اصلاح**."
"کاڌ خوراڪ لاءِ تيار محفوظ کاڌي جو وقت/درجه حرارت ڪنٽرول تيار ڪيو ويو ۽ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ وقت تائين سائيٽ تي رکيو ويو، صحيح تاريخ نه هئي. ڪولر ۾ اندروني هلڻ جو مشاهدو ڪريو: پکا چانور ۽ سائي لوبيا 16 آگسٽ تي پکايا ويا - ڪا به تاريخ نشان نه هئي. آپريٽر جي تاريخ تي مهر لڳل هئي. **سائيٽ تي سڌارا** **بار بار خلاف ورزيون**."
جيف وينسيئر سيپٽمبر 1994 ۾ لوڪل 10 نيوز ۾ شامل ٿيو. هو هن وقت لوڪل 10 لاءِ هڪ جاچ رپورٽر آهي. هو تمام مشهور ڊرٽي ڊائننگ سيڪشن جو پڻ ذميوار آهي.