ٿائي مي اپ ۾ مليا روڊن جو مسئلو؛ وڌيڪ ريسٽورنٽ بند ڪرڻ جو حڪم

هيٺ ڏنل احاطي جي هڪ فهرست آهي جنهن کي گذريل هفتي فلوريڊا ڊپارٽمينٽ آف بزنس اينڊ پروفيشنل ريگيوليشن جي انسپيڪٽرن طرفان بند ڪرڻ جو حڪم ڏنو ويو هو.
"چونڊن جي فضيلت جي دريافت ڪهاڙي جي سرگرمي کي ثابت ڪيو. باورچی خانه ۾ ڊش واشر جي چوٽيءَ تي 50 ڪُنڊن جا ڦڙا ڏٺا ويا. باورچی خانه ۾ ڊش واشر جي پويان فرش تي 20 ٻوٽن جو فضل ڏٺو ويو. 5 ڪُوڙا وِکنگ کولر جي پويان فرش تي آهن.
"درجه حرارت جي بدعنواني جي ڪري، سيلز کي روڪڻ لاء محفوظ کاڌي جي وقت / درجه حرارت ڪنٽرول جاري ڪيو ويو آهي. محفوظ فوڊ ريفريجريشن جو وقت / گرمي پد ڪنٽرول 41 درجا فارنهائيٽ تي برقرار رکيو ويو آهي. پاڙي ۾ قدم رکو: ٽوفو 45 °، خام ڪڪڙ 46 °، پکا نوڊل 47 °، 46 ° مکڻ لاء، 46 ° لابسٽر لاء، 46 ° چانورن لاء. ڪالهه صبح کان يونٽ ۾ کاڌو. ڏسو بند ٿيل وڪرو. ** ورجائي ڀڃڪڙي**."
"چونڊن جي ٿلهي ڪتي جي سرگرمي جي گواهي ڏين ٿا. باورچی خانه جي شيلف تي لڳ ڀڳ 25 پٿرن جا ٻوٽا آهن جتي صاف ڪنٽينر رکيل آهن. 4 ڪڪڙن جا ڦڙا ڪڪنگ لائين جي مٿين ٻاڦ واري ٽيبل تي آھن. باورچی خانه جي ڀت ۾ مٿئين مائيڪرو ويو اوون تي 3 ٻوٽا آهن. آپريٽر انسپيڪشن دوران علائقي کي صاف ۽ نيڪال ڪيو.
"انٽرپرائز ۾ پيڪيج ٿيل ميوو جو رس خاص طور تي پروسيس نه ڪيو ويو آهي، بغير ڪنهن ڊيڄاريندڙ ليبل کان سواء پيٿوجنز جي موجودگي کي روڪڻ، گهٽائڻ يا ختم ڪرڻ لاء. فرنٽ ڊيسڪ تي اسٽرابيري/بيري ۽ سورسوپ جو رس مهيا ڪيو ويندو آهي. آپريٽر رس کي منتقل ڪيو ۽ ان کان اڳ نه هجڻ گهرجي خبردار ڪندڙ ليبل سان ڳنڍڻ کان اڳ جوس وڪرو ڪريو.
”جيئن زنده ڪاڪروچ مليا آهن انهن ثابت ڪيو آهي ته ڪاڪروچ جي سرگرمي جو وجود آهي. ھڪڙي جيئري ڪاڪروچ کي باورچی خانه جي فرش تي رينگندي ڏٺو ويو، ھڪڙو جيئرو ڪاڪروچ پچائڻ جي سامان جي پويان پائيپ تي ھو، ۽ ٽي زنده ڪاکروچ خالي خانن جي وچ ۾ تياري جي مرحلي ۾ ھئا. تياري واري ٽيبل جي هيٺان مشيني اوزار جي چوٽي تي صرف زنده ڪاڪروچ ڪرال ڪندا آهن.
”اتي آهي ڪاڪروچ جو اخراج ۽/يا ملهه. تياري واري ٽيبل جي هيٺان خالي دٻين جي وچ ۾ 20 کان وڌيڪ ڪاڪروچ جا ڦڙا ڏٺا ويا.
"درجه حرارت جي بدعنواني جي ڪري، سيلز کي روڪڻ لاء محفوظ خوراڪ جو وقت / درجه حرارت ڪنٽرول جاري ڪيو ويو آهي. تريل چانورن جو مشاهدو ڪريو (61/58 ° F-کولنگ)؛ واڪ-اِن کولر (63/59 °F-ڪُولنگ) ۾ پکا ٿيل ريب، فالو ڪيو آپريٽر جي درخواست اڳئين ڏينهن کان پکايا ويا هئا.
”سامان ۽ برتن صحيح ترتيب ۾ ٽن ڪمپارٽمنٽ سنڪ ۾ صاف نه ڪيا ويا، ڌويا ويا ۽ نيڪال ڪيا ويا. اهي برتن/سامان استعمال نه ڪريو جن کي صحيح طرح جراثيم ڪش نه ڪيو ويو آهي. ملازمن کي 3 ڪمپارٽمينٽ سنڪ ۾ ڌاتو جي ٿانون صاف ڪرڻ لاءِ ڏٺو ويو بغير صفائي جي قدمن جي. آپريٽر هڪ ٽي ڪمپارٽمينٽ سنڪ 100 پي پي کلورين جي صفائي واري حل سان قائم ڪيو ويو.
"گهربل ملازم ٽريننگ رڪارڊ/دستاويز سڀني گهربل معلومات تي مشتمل نه آهن."
”جيئن زنده ڪاڪروچ مليا آهن انهن ثابت ڪيو آهي ته ڪاڪروچ جي سرگرمي جو وجود آهي. باورچی خانه واري علائقي ۾ 3-ڪمپارٽمينٽ سنڪ جي هيٺان فرش تي ڇھ زنده ڪاکروچ کي رينگ ڪندي ڏٺو ويو. باورچی خانه واري علائقي ۾ چانورن سان گڏ ڪنٽينر ۾ هڪ زنده ڪڪروچ ڏٺو ويو.
"درجه حرارت جي بدعنواني جي ڪري، محفوظ خوراڪ لاء وقت / درجه حرارت ڪنٽرول وڪرو بند ڪرڻ لاء جاري ڪيو ويو. پاستا سلاد جو مشاهدو ڪريو (46 ° F-ريفريجريٽڊ)، ڪالھ آپريٽر پاران تيار ڪيل پاستا سلاد جي بنياد تي.
”کاڌو/آئس ڪوبس هڪ غير منظور ٿيل ماخذ کان وصول ڪيو/ذريعو جي تصديق ڪرڻ لاءِ ڪو انوائس مهيا نه ڪيو ويو. بند ٿيل وڪرو ڏسو. اهو ڏٺو ويو ته 50 ميرنگيو پلاسٽڪ ڪنٽينر ۾ سينڊوچ/جوس سيڪشن ۾ رکيل هئا. آپريٽر منظور ٿيل ذريعا مهيا نه ڪري سگهيو. جو اصل.
”ڪچن ۾ رهندڙ ننڍيون مکيون آهن، کاڌي جي تياري واري علائقي، کاڌي جي اسٽوريج واري علائقي ۽/يا بار واري علائقي ۾. رس جي علائقي ۾ ٻه مکيون اڏامندي ڏٺيون ويون.
”کاڌي جي رابطي واري مٿاڇري کي کاڌ خوراڪ جي ملبي، مولڊ جهڙو مادو يا بلغم سان ڀريل آهي. باورچی خانه جي علائقي ۾ کاڌي جي ملبي کي پيس ڪرڻ جو مشاهدو ڪيو ويو آهي.
”جيئن زنده ڪاڪروچ مليا آهن انهن ثابت ڪيو آهي ته ڪاڪروچ جي سرگرمي جو وجود آهي. تقريبن 10 زنده ڪاکروچ کاڌي جي سامان جي اسٽوريج ڪيبينيٽ ۾ ريلنگ ڪندي ڏٺو ويو، جيڪو باورچی خانه ۾ اسٽيم ٽيبل جي هيٺان واقع آهي.
"محفوظ کاڌي جو وقت / گرمي پد ڪنٽرول، سڄو گوشت روسٽ ڪرڻ کان سواء، ان کي 135 درجا فارنهائيٽ کان گهٽ درجه حرارت تي گرم رکو. ٻاڦ وارا پيلا چانور (93°f-103°F-گرمي جي بچاءُ).
”جيئن زنده ڪاڪروچ مليا آهن انهن ثابت ڪيو آهي ته ڪاڪروچ جي سرگرمي جو وجود آهي. باورچی خانه واري علائقي ۾ کولر جي اينٽينا جي پويان ڀت تي لڳ ڀڳ 8 زنده ڪاکروچ نظر آيا ۽ 2 زنده ڪاڪروچ باورچی خانه واري علائقي ۾ خشڪ اسٽوريج روم جي فرش تي ڏٺا ويا.
”پاڻيءَ لاءِ تيار محفوظ کاڌي جو وقت/حرارت ڪنٽرول تيار ڪيو ويو ۽ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ سائيٽ تي رکيو ويو، ۽ تاريخ صحيح طور تي نشان نه هئي. پڪي ٻڪرين کي فرج ۾ هڪ ڏينهن اڳ تاريخ جي نشاندهي ڪرڻ کان سواء ڏٺو ويو. ** ورجائي ڀڃڪڙي**."
”گهر اندر مئل ڪاڪروچ آهن. چيڪ ان ڪائونٽر جي پويان 1 مئل ڪاڪروچ آهي. 2 مئل ڪاڪروچ واٽر هيٽر الماري. غسل خاني ۾ سڪل ڪنٽينر ۾ ست مئل ڪاڪروچ نظر آيا. آپريٽر انهن کي هٽائي ڇڏيو ۽ علائقي کي صاف ڪيو. ** ورجائي ڀڃڪڙيون * *.
"محفوظ فوڊ ريفريجريشن جو وقت / گرمي پد ڪنٽرول 41 درجا فارنهائيٽ کان مٿي رکيو ويو آهي. ننڍو فلپ لڪ: 40-48° پيلي پنير لاءِ، 47° پکا ٿيل سساج لاءِ، 47° پکا سالمن لاءِ. کاڌي جي ٻاهران گرمي پد 3 ڪلاڪن کان وڌيڪ نه آهي. آپريٽر سڀني شين کي کولر ۾ منتقل ڪري ٿو. کاڌي کي کنڊ جي هيٺان رکڻ جي اهميت کي بيان ڪري ٿو. ** ورجائي ڀڃڪڙيون**."
"محفوظ کاڌي جو وقت / درجه حرارت ڪنٽرول لکت واري طريقيڪار ۾ سڃاڻپ ڪيو ويو آهي عوامي صحت ڪنٽرول کاڌي جي طور تي استعمال جو وقت. ڪو به ٽائيم اسٽاپ ناهي، ۽ وقت جي درجه حرارت جي ڪنٽرول مان هٽائڻ جو وقت مقرر نه ٿو ڪري سگهجي. ڏسو بند ٿيل وڪرو. ڪڪڙ جي پنن تي وقت جي اسٽيمپ ناهي. کاڌي جي ٻاهران گرمي پد 4 ڪلاڪن کان وڌيڪ ناهي. آپريٽر جو وقت نشان لڳايو ويو آهي 7-11 AM **ٻيهر ڀڃڪڙي**.
"محفوظ کاڌي جو وقت / گرمي پد ڪنٽرول، سڄو گوشت روسٽ ڪرڻ کان سواء، 135 درجا فرنس کان هيٺ درجه حرارت تي رکيو ويندو آهي. ٻاڦ واري ٽيبل: سسج 94°. کاڌي جي اسٽوريج جي ٻٽي ٽري کي ڏسو. يونٽ کاڌو 4 ڪلاڪن کان گهٽ آهي. آپريٽر کاڌي جي گرمي کي 170 ° تي تجديد ڪري ٿو. **سائيٽ تي اصلاح**."
”وقت/حرارت ڪنٽرول کائڻ لاءِ تيار محفوظ کاڌو تيار ڪيو ويو ۽ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ سائيٽ تي رکيو ويو، صحيح تاريخ نه ڏني وئي. کولر ۾ اندرين سير جو مشاهدو ڪريو: 16 آگسٽ تي پکا ٿيل چانور ۽ سائي لوبيا - ڪا به تاريخ نشان ناهي. آپريٽر جي تاريخ مهر لڳل. ** سائيٽ تي سڌارا** ** بار بار خلاف ورزيون**."
جيف وينسيئر سيپٽمبر 1994ع ۾ لوڪل 10 نيوز ۾ شامل ٿيو. هو هن وقت لوڪل 10 لاءِ تحقيقاتي رپورٽر آهي. هو تمام مشهور گندي ڊائننگ سيڪشن جو به ذميوار آهي.