اهي سڀ کان تازيون ريسٽورنٽ جي چڪاس جون رپورٽون آهن سمٽر ڪائونٽي ۾- آگسٽ 16 کان 21 تائين- رياست جي حفاظت ۽ صحت جي انسپيڪٽر پاران جمع ڪرايا ويا.
فلوريڊا ڊپارٽمينٽ آف ڪامرس ۽ پروفيشنل ريگيوليشن انسپيڪشن رپورٽ کي بيان ڪيو "سنيپ شاٽ" جي حالتن جو جيڪو معائنو جي وقت موجود هو. ڪنهن به ڏينهن تي، ڪمپنيون شايد گهٽ يا وڌيڪ خلاف ورزيون هجن انهن جي ڀيٽ ۾ انهن جي تازي چڪاس ۾ مليا آهن. ڪنهن به ڏينهن تي ڪيل معائنو شايد ڪاروبار جي مجموعي ڊگهي مدت جي حيثيت جي نمائندگي نه ڪري سگھن.
- اعليٰ ترجيح- اتي ڊنٽيڊ ڪينس آھن. بند ٿيل وڪرو ڏسو. 1 ڪين بيبي ڪارن جو ۽ 1 کنڊ انب جو. **خبردار**
- اعليٰ ترجيح- ملازم ننگي جسم جي حصن کي ڇڪيندا آهن ۽ پوءِ کاڌي جي تياري ۾ مشغول هوندا آهن، صاف سامان يا برتن سنڀالڻ، يا هٿ ڌوئي بغير پيڪ ٿيل اڪيلو خدمت جي شين کي ڇهندا آهن. آپريٽر عملي کي صحيح هٿ ڌوئڻ واري عمل جي تربيت ڏني. **خبردار**
- اعليٰ ترجيحي خام جانورن جو کاڌو ۽ کائڻ لاءِ تيار کاڌو مٿي ذخيرو ٿيل آهي/ صحيح طرح سان الڳ نه ڪيو ويو آهي. * *خام ميرينٽ ٿيل ڪڪڙ جو ڍڪ ڍڪيل بريڊ ٿيل ڪڪڙ، * اڻ ڌوتل. مشروم diced پياز تي آهن. آپريٽر کاڌي کي کولر ۾ صحيح پوزيشن ڏانھن منتقل ڪري ٿو **اصلاحي قدم کنيا ويا**** خبردار**
- اعليٰ ترجيح- محفوظ کاڌي جي ريفريجريشن لاءِ وقت / گرمي پد ڪنٽرول 41 درجا فارنهائيٽ کان مٿي. 12:00 PM ڪڪڙ جون پٽيون (82° F-Chill)؛ پاستا (80 ° F-Chill)؛ سور جو گوشت (50°F-Chill) Lettuce (57°F-Chill) کاڌو فرنٽ لائين کان ٿڌي جاءِ تي منتقل ڪيو ويندو آهي 1:00pm 1:00pm Chicken Strips (62°F-Chill); پاستا (60 ° F-Chill)؛ سور جو گوشت (40 ° F-Chill) Lettuce (47° F-Chill) ** خبردار**
- وچولي- کاڌ خوراڪ کي غير منظور ٿيل طريقي سان ٿڌو ڪيو ويندو آهي، جيئن معائني دوران ناکافي کولنگ جي شرح جو ثبوت آهي. کاڌو تيار ڪيل ڪڪڙ جي پٽي تي رکيل آهي (82 ° F-cill)؛ پاستا (80 ° F-سرد)؛ سور جو گوشت (50 ° F-Chill). کاڌي کي تيز ٿڌي لاءِ کولر ۾ منتقل ڪيو ويندو آهي. ڪڪڙ جي پٽي (62 ° F-Chill)؛ پاستا (60 ° F-Chill)؛ سور جو گوشت (40 ° F-Chill) ** خبردار**
- وچولي- کاڌ خوراڪ جي رابطي واري سطحن کي کاڌي جي ملبي، ٺهيل نموني يا بلغم سان مٽي ڪيو ويندو آهي. اوپنر ڪري سگهي ٿو. **خبردار**
- وچولي-هٿ سنڪ هٿ ڌوئڻ کان سواءِ ٻين مقصدن لاءِ استعمال ٿئي ٿي. هڪ توليه drying ريڪ طور استعمال ڪيو. **خبردار**
- انٽرميڊيٽ- ڪا به ڪيميائي ڪِٽ مهيا نه ڪئي ويندي آهي جڏهن جراثيم ڪش ڪندڙ ٽن ڪمپارٽمينٽ سنڪ/ڊش واشر يا ريگ تي استعمال ڪيا ويندا آهن. ** ورجائي ڀڃڪڙي** ** خبردار**
-انٽرميڊيٽ- في الحال ڪوبه تصديق ٿيل فوڊ سروس مينيجر ڊيوٽي تي نه آهن، ۽ اتي چار يا وڌيڪ ملازم آهن جيڪي کاڌي جي تياري/هٿ ڪرڻ ۾ مصروف آهن. منظور ٿيل فوڊ مئنيجر سرٽيفڪيشن امتحان فراهم ڪندڙن جي هڪ فهرست هتي ملي سگهي ٿي http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ تصديق ٿيل مئنيجر* *آن-سائيٽ اصلاح** ** خبردار **
- کاڌي جي درجه حرارت کي ماپڻ لاءِ وچولي-پروب ٿرماميٽر مهيا نه ڪيا ويا آهن. ** ورجائي ڀڃڪڙي** ** خبردار**
- کائڻ لاءِ وچولي تيار، سائيٽ تي تيار ڪيل محفوظ کاڌي جو وقت/حرارت ڪنٽرول، ۽ تاريخ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ صحيح طور تي نشان نه لڳل آهي. واڪ اِن ريفريجريٽرن يا فريزر ڪمپارٽمينٽس لاءِ ڪا به تاريخ جي اسٽيمپ ناهي ** خبردار**
- بنيادي- ھڪڙو پيالو يا ٻيو ڪنٽينر بغير ھٿل، خشڪ رکڻ واري ڪمري ۾ اٽي ۾ کاڌو. **خبردار**
- بنيادي- عملو کاڌو تيار ڪرڻ وقت کائي ٿو. نارنگي کي ڇڪيو ۽ کائو. کائڻ واري لائن تي. **خبردار**
- بنيادي- ملازم جي ذاتي کاڌي جي صحيح سڃاڻپ نه ڪئي وئي آهي ۽ عوام کي فراهم ڪيل کاڌي کان الڳ ڪيو ويو آهي. ڊمپلنگ، دہی، ريڊ بل پيئڻ ** خبردار**
- بنيادي-ملازمن جون ذاتي شيون کاڌ خوراڪ جي تياري واري علائقي ۾ يا ان کان مٿي، کاڌو، صفائي جو سامان ۽ برتن، يا اڪيلو خدمت جون شيون. فون **خبردار**
- بنيادي- استعمال ۾ اوزار 135 درجا فرنس کان هيٺ بيٺل پاڻي ۾ ذخيرو ٿيل آهي. پاڻي جو گرمي پد 77 ° F آهي. **خبردار**
- بنيادي-وقت/محفوظ کاڌي جي درجه حرارت جو ڪنٽرول جيڪو غلط طريقي سان ڳري ويو آهي. ھوٽل جي پين تي ڪڪڙ کي 20 اسپيڊ ريڪ @50 °F تي پگھلايو ويندو آھي. **خبردار**
- بنيادي- ڌوئڻ/کلڻ/ جراثيم ڪش ڪرڻ وارو حل صاف نه رکيو ويو آهي. صرف صاف برتن سان ڌوء ** خبردار**
- اعليٰ ترجيح- ملازم پنهنجا هٿ ڌوئڻ لاءِ صابڻ استعمال نٿا ڪن. ملازم پنهنجا هٿ صابڻ کان سواءِ ڌوئي. توهان جي مينيجر سان صحيح هٿ ڌوئڻ جي ٽيڪنالاجي تي بحث ڪريو. ملازم پنهنجا هٿ سنڪ ۾ صابڻ سان ڌوئي. **اصلاحي ڪارناما کنيا ويا آهن**** بار بار خلاف ورزيون**
- اعليٰ ترجيحي خام جانورن جو کاڌو ۽ کائڻ لاءِ تيار کاڌو مٿي ذخيرو ٿيل آهي/ صحيح طرح سان الڳ نه ڪيو ويو آهي. واڪ ان کولر ۾ سويا ساس سان گڏ خام گوشت. مينيجر سان مناسب کاڌي جي اسٽوريج تي بحث ڪريو.
- اعليٰ ترجيح- محفوظ کاڌي جي ريفريجريشن لاءِ وقت / گرمي پد ڪنٽرول 41 درجا فارنهائيٽ کان مٿي. تيل ۾ لہسن 54 ° F ڪٽي گوبي 60 ° F ٻئي شيون ڪمري جي حرارت تي ڪڍيون وڃن ٿيون. مئنيجر تيز ٿڌي جاءِ تي هليو ويو.
-انٽرميڊيٽ-ملازمت منظور ٿيل هٿ جي سنڪ کان سواءِ سنڪن ۾ پنهنجا هٿ ڌوئي. ملازم پنهنجا هٿ ٽريپل سنڪ ۾ ڌوئي. مينيجر سان بحث ڪريو ته ڪيئن پنهنجا هٿ صحيح طريقي سان ڌوئي. ملازم پنهنجا هٿ ڌوئي هڪ منظور ٿيل سنڪ ۾. **اصلاحي ڪارناما کنيا ويا آهن**** بار بار خلاف ورزيون**
- کائڻ لاءِ وچولي تيار، سائيٽ تي تيار ڪيل محفوظ کاڌي جو وقت/حرارت ڪنٽرول، ۽ تاريخ 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ صحيح طور تي نشان نه لڳل آهي. اُبليل ڪڪڙ، نوڊلز ۽ ايگ رولز ڪائونٽر ۽ اڇي گهريلو فرج جي اڳيان فرج ۾ ڊيٽ ٿيل نه آهن. مئنيجر جي تاريخ سڀني منصوبن جي نشاندهي ڪري ٿي. ** سائيٽ تي سڌارا** ** بار بار خلاف ورزيون**
- انٽرميڊيٽ- ملازم هٿ ڌوئڻ جو سنڪ گهٽ ۾ گهٽ 100 درجا فارنهائيٽ جي گرمي پد سان پاڻي مهيا/بند نٿو ڪري. غسل خاني جو سنڪ 90 ° F آهي.
- بنيادي- ڇت سڌريل نه آهي، غير جاذب ۽ آسان نه آهي صاف ڪرڻ لاءِ کاڌي جي تياري، کاڌي جي اسٽوريج يا دسترخوان ڌوئڻ وارن علائقن ۾. باورچی خانه جو آواز جذب ڪندڙ ٽائلس. ** ورجائي ڀڃڪڙيون**
- بنيادي- ملازم مشروب جو ڪنٽينر کاڌي جي تياري واري ٽيبل تي يا مٿي/سامان/سامان صاف ڪرڻ جي اڳيان آهي. واڪ اسٽيشن جي سامهون کولر ۾ پاڻي جي بوتل. مئنيجر پاڻي جون سڀ بوتلون ڪڍي ڇڏيون. ** سائيٽ تي سڌارا** ** بار بار خلاف ورزيون**
- بنيادي- فرش گندي/ ملبي جمع آهي. ٽريپل سنڪ، تياري سنڪ ۽ واڪ اسٽيشن جي هيٺان فرش جو پاڻي تمام گهڻو مٽي ٿيل آهي.
- بنيادي کاڌو فرش تي ذخيرو ٿيل آهي. ڪڪڙ ۽ گوشت جي بيرل واڪ ان کولر جي فرش تي. ** ورجائي ڀڃڪڙيون**
- بنيادي- غير وقت/ گرمي پد تي ڪنٽرول ٿيل برتن جيڪي محفوظ کاڌي لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن، بغير ڪنهن ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ کاڌي جي مٿي تي هينڊل رکڻ جي. اٽي ۽ کنڊ کي کاڌي ۾ رکڻ لاءِ ڪم ايندڙ چمچو. کاڌي مان چمچ جي هينڊل کي هٽايو. ** سائيٽ تي اصلاحون**
- بنيادي- غير غذائي رابطي واري سطحون جيڪي چکن، کاڌي جي باقيات، گندگي، بلغم يا مٽيءَ سان مٽي ٿيل آهن. ٿڌي شيلف ۾ وڃو. کولر گيسڪيٽ ۾ وڃو. واڪ اسٽيشن جي سامهون کولر گيسڪيٽ کي ڇڪيو.
- بنيادي- ٻيهر استعمال اڪيلو خدمتون يا ڊسپوزيبل شيون. ٽين استعمال ڪري سگهجي ٿو کاڌي کي ڇڪڻ لاء. مينيجر صرف ان کي ختم ڪري سگهي ٿو. آنڊن جي ٽري کي برتن ۽ پين رکڻ لاءِ ٻيهر استعمال ڪري سگھجي ٿو. مئنيجر سڀني انڊن جي ٽري کي رد ڪري ڇڏيو. ** سائيٽ تي سڌارا** ** بار بار خلاف ورزيون**
- بنيادي ڊسپوزيبل شيون غسل خاني ۾ ذخيرو ٿيل / ڊريسنگ روم / ٽريش روم / مشين روم. ڪاغذ جا ٽوال غسل خاني ۾ محفوظ ٿيل آهن. مئنيجر باورچی خانه ڏانهن هليو ويو. ** سائيٽ تي سڌارا** ** بار بار خلاف ورزيون**
- بنيادي- ذخيرو ٿيل کاڌو شامل نه آھي. گوبي کي ڪٽيو، پڪل ڪڪڙ، انڊ رولز ڍڪيل نه آهن ۽ کولر ۾ هلون. ** ورجائي ڀڃڪڙيون**
- بنيادي- وائپ ڪپڙي جي ڪلورين جراثيم ڪش مناسب گھٽ ۾ گھٽ طاقت تائين نه پهچي. 10 پي پي ايم تي. مئنيجر 100ppm تي مقرر ٿيل آهي. ** سائيٽ تي اصلاحون**
- اعليٰ ترجيح- ملازم کائڻ لاءِ تيار کاڌي کي ننگي هٿن سان ڇڪيندا آهن- کاڌي کي 145 درجا ايف تي گرم نه ڪيو ويندو آهي صرف جزو جي طور تي يا فوري طور تي ٻين اجزاء ۾ شامل ڪيو ويندو آهي کائڻ/گرم ڪرڻ لاءِ گهٽ ۾ گهٽ گهربل گرمي پد تي ته جيئن ننگي هٿن سان رابطو ڪري سگهجي. ڪمپني وٽ ڪو منظور ٿيل متبادل آپريٽنگ طريقيڪار ناهي. ملازمن گاجرن کي ننگي هٿن سان ڪٽيو. مئنيجر جن کي ننگي هٿ سان رابطي ۽ دستانو، چماٽ، پکا کاڌي پيپر وغيره جي صحيح استعمال جي تعليم ڏني وئي آهي. ** خبردار**
- اعليٰ ترجيح- کاڌي جي رابطي واري سطحن کي صفائي کان پوءِ ۽ استعمال کان اڳ صاف نه ڪيو وڃي. استعمال نه ڪريو سامان / آلات جيڪي صحيح طرح جراثيم ڪش نه ڪيا ويا آهن. عملي چاقو ڌوئي ڇڏيو بغير ڊس انفڪشن جي. مينيجر سان صحيح ڊش واشنگ تي بحث ڪريو. مئنيجر چاقو کي سنڪ ۾ رکي ٿو صحيح طور تي ٻيهر صفائي ۽ نيڪال ڪرڻ لاءِ. **اصلاحي قدم کنيا ويا**** خبردار**
- اعليٰ ترجيح- لکت واري طريقي ۾ سڃاڻپ ٿيل محفوظ کاڌي جو وقت/حرارت ڪنٽرول وقت جو استعمال آهي عوامي صحت جي ڪنٽرول فوڊ جي طور تي بغير ٽائم اسٽمپ جي. سشي چانورن لاءِ ڪو به وقت نه آهي. سشي چانورن کي نشان ڏيڻ لاء مينيجر جو وقت. ** منظر کي درست ڪريو ** ** خبردار **
- وچولي- کاڌ خوراڪ جي رابطي واري سطحن کي کاڌي جي ملبي، ٺهيل نموني يا بلغم سان مٽي ڪيو ويندو آهي. مائڪرو ويڪرو اوون جي اندر کولر جي مٿان واقع آهي. **خبردار**
- انٽرميڊيٽ- ملازم ڪنهن به وقت سنڪ استعمال نٿا ڪري سگهن. هٿ صاف ڪرڻ واري بالٽ هٿ جي سنڪ ۾ ذخيرو ٿيل آهي. مئنيجر جراثيم ڪش واري بالٽي ڪڍي ۽ ان کي ٻي جاءِ تي محفوظ ڪري ڇڏيو. ** منظر کي درست ڪريو ** ** خبردار **
-انٽرميڊيٽ- ملازمن پاران گھربل ملازمن جي سموري تربيت ختم ٿي چڪي آھي. منظور ٿيل پروگرام فوڊ سيفٽي مواد آرڊر ڪرڻ لاءِ، مھرباني ڪري ڪال ڪريو ڊي بي پي آر ڪانٽريڪٽ فراهم ڪندڙ: فلوريڊا ريسٽورنٽ ۽ لوجنگ ايسوسيئيشن (سيف اسٽاف) 866-372-7233. ٻن ملازمن جي تربيت ختم ٿي وئي آهي. ٻن ملازمن وٽ ٽريننگ سرٽيفڪيٽ نه هئا. **خبردار**
- بنيادي- ملازم مشروب جو ڪنٽينر کاڌو تيار ڪرڻ واري ٽيبل تي يا مٿي/سامان صاف ڪرڻ واري سامان جي اڳيان آهي. واڪ اسٽيشن جي سامهون کولر ۾ پاڻي جي بوتل پهچ جي اندر آهي. مئنيجر پاڻي جي بوتل ڪڍي. ** منظر کي درست ڪريو ** ** خبردار **
- بنيادي-ملازمن کي کاڌو تيار ڪرڻ وقت بالن تي پابندي نه هوندي آهي. ڪيترائي ملازم بال جي پابندي کان سواءِ کاڌو تيار ڪن ٿا. **خبردار**
- بنيادي- فرش گندي/ ملبي جمع آهي. تياري واري ڪمري ۽ باورچی خانه جي سامان جي پوئين پليٽ ۽ فرش جي پويان گندگي آهي. **خبردار**
- بنيادي- غير غذائي رابطي واري سطحون جيڪي چکن، کاڌي جي باقيات، گندگي، بلغم يا مٽيءَ سان مٽي ٿيل آهن. واڪ اسٽيشن جي کولر جي ٻاهران. مائڪرو ويڪرو اوون جي ٻاهران باورچی خانه جي کولر جي مٿان. **خبردار**
- بنيادي- وائپ ڪپڙي جي ڪلورين جراثيم ڪش مناسب گھٽ ۾ گھٽ طاقت تائين نه پهچي. 0ppm تي. مئنيجر 50ppm تي مقرر ٿيل آهي. ** منظر کي درست ڪريو ** ** خبردار **
- اعليٰ ترجيح- ملازم ننگي جسم جي حصن کي ڇڪيندا آهن ۽ پوءِ کاڌي جي تياري ۾ مشغول هوندا آهن، صاف سامان يا برتن سنڀالڻ، يا هٿ ڌوئي بغير پيڪ ٿيل اڪيلو خدمت جي شين کي ڇهندا آهن. پهرين فون کي ڇڪيو، پوء يونيفارم، پوء کاڌو. آپريٽرز ملازمن کي تربيت ڏين ٿا ته هو صحيح طريقي سان هٿ ڌوئڻ لاءِ. ** سائيٽ تي اصلاحون**
- اعليٰ ترجيح- محفوظ کاڌي جي ريفريجريشن لاءِ وقت / گرمي پد ڪنٽرول 41 درجا فارنهائيٽ کان مٿي. 11:00 AM ڪڪڙ جي سيني (45 ° F)؛ گريل گوشت (55 ° F-ريفريجريٽڊ) ليٽس (55 ° F-ريفريجريٽ)؛ ٽماٽا (50°F-ريفريجريٽڊ) کاڌي کي تيز ٿڌي ڪرڻ لاءِ کولر ۾ منتقل ڪيو ويندو آهي. 11:50 AM ڪڪڙ جي سيني (40 ° F)؛ باربي ڪيو بيف (40 ° F-ريفريجريٽڊ) ليٽس (40 ° F-ريفريجريٽ)؛ ٽماٽا (40 ° F-ريفريجريٽڊ) ** سائيٽ تي اصلاح** ** ورجائي ڀڃڪڙي**
- انٽرميڊيٽ- ملازم ڪنهن به وقت سنڪ استعمال نٿا ڪري سگهن. سفيد بالٽ ۽ فرش جو نچوڙ
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-27-2021